Professional Cutting and Shaping Techniques / Profesionalne tehnike rezanja i oblikovanja
| Classification / Klasifikacija | Reference tradition / Referentna tradicija |
|---|---|
| General slicing technique / Opšta tehnika sečenja na kriške ili listiće | English-language culinary teaching / Anglofona kulinarska nastava |
Terminology / Terminologija
| Original term / Originalni termin | Slice / Slicing |
|---|---|
| Language of origin / Jezik porekla | English (lexical borrowing from Old French) / Engleski (pozajmljenica iz starofrancuskog) |
| English term / Engleski termin | slice · slicing |
| Professional usage / Stručna upotreba | EN: to slice; slicing; slice SR: seći na kriške ili listiće; sečenje na kriške |
| French functional equivalent / Funkcionalni francuski ekvivalent | trancher; couper en tranches (depending on context) |
Etymology / Etimologija
EN: The noun slice derives from Old French escliz (“splinter, fragment”); the related English verb is traced to Old French esclicier (“to splinter, shatter”). In culinary use, to slice means to cut food into flat pieces.
SR: Engleska imenica slice potiče od starofrancuskog escliz („iver, odlomak“), a srodni glagol povezuje se sa starofrancuskim esclicier („cepati, razlamati“). U kulinarstvu to slice označava sečenje namirnice na pljosnate komade.
Dimensions / Dimenzije
| Thickness / Debljina |
EN: not fixed SR: nije određena |
|---|
Definition / Definicija
EN: A general technique for cutting an ingredient into flat pieces; the thickness may be thin or thick according to the recipe.
SR: Opšta tehnika sečenja namirnice na pljosnate kriške, listiće ili odreske, čija debljina zavisi od recepture.
Application / Primena
EN: Used with vegetables, fruit, meat, fish, bread and numerous other foods.
SR: Koristi se za povrće, voće, meso, ribu, hleb i veliki broj drugih namirnica.
Example / Primer
EN: A tomato sliced into even pieces for a sandwich.
SR: Paradajz isečen na ujednačene kriške za sendvič.
Regional or school variants / Regionalne i školske razlike
EN: Slicing is the broader English term. Rondelle identifies round crosswise slices; French émincer specifically requires thin slicing.
SR: Engleski slicing širi je pojam. Rondelle označava poprečne kolutove, dok francuski émincer podrazumeva tanko sečenje.
Technical drawing / Tehnički crtež
| Shape / Oblik | EN: Flat pieces; their outline depends on the ingredient. SR: Pljosnati komadi čiji oblik zavisi od namirnice. |
|---|---|
| Reference parameters / Referentni parametri | EN: Thickness is specified by the recipe; no single standard applies. SR: Debljina se određuje recepturom; nema jedne opšte mere. |
| Variation note / Napomena o odstupanjima | EN: Includes round, rectangular and other slice outlines; émincer is a more specific thin-cutting technique. SR: Obuhvata okrugle i druge oblike kriški; émincer je uža tehnika tankog sečenja. |
Aliases / Varijante naziva
EN: to slice · slicing · slice
SR: seći na kriške · sečenje na kriške · seći na listiće