-
HACCP: Od higijenskih pravila do sistemskog upravljanja bezbednošću hrane
Stručni pregled HACCP sistema: analiza opasnosti, kritične kontrolne tačke, upravljanje rizicima i naučno zasnovane mere bezbednosti hrane u profesionalnoj gastronomiji.
-
KAFA: OD BILJKE DO ŠOLJE
Kako nastaje kvalitet kafe od biljke do šolje? Integrativni pregled naučne literature o vrstama Coffea arabica i Coffea canephora, genotipu, terroiru, fermentaciji, prženju, mlevenju, vodi, TDS-u, ekstrakciji i senzornom kvalitetu kafe.
-
Od kolevke do uspešnog besramnika
Razmišljanje o vaspitanju, ambiciji i društvu u kojem se uspeh može odvojiti od odgovornosti, znanja i sposobnosti čoveka da se postidi sopstvenih postupaka.
-
Gost u sokolovom gnezdu
Gost u sokolovom gnezdu DIPTIH – II DEO Alegorijska basna o časti, trpezi i reči
