Professional Knife Cuts / Profesionalni rezovi
| Classification / Klasifikacija | Reference tradition / Referentna tradicija |
|---|---|
| Matchstick potato cut / Rez krompira na tanke štapiće | French culinary teaching / Francuska stručna nastava |
Terminology / Terminologija
| Original term / Originalni termin | Allumette |
|---|---|
| Language of origin / Jezik porekla | French / Francuski |
| English term / Engleski termin | allumette · allumette potatoes |
| Professional usage / Stručna upotreba | EN: allumette potatoes SR: alumet, allumette |
| French term / Francuski termin | allumette · pommes allumettes |
Etymology / Etimologija
EN: French allumette, meaning “match”, referring to the characteristic shape.
SR: Francuski allumette, u značenju „šibica“, prema karakterističnom obliku reza.
Dimensions / Dimenzije
| Length / Dužina | 60 mm |
|---|---|
| Width / Širina | 3 mm |
| Height / Visina | 3 mm |
Definition / Definicija
EN: A matchstick-shaped cut used particularly for potato preparations.
SR: Štapićasti rez u obliku šibice, karakterističan pre svega za pripremu krompira.
Application / Primena
EN: Primarily used for potatoes intended for frying.
SR: Prvenstveno se koristi za krompir namenjen prženju.
Example / Primer
EN: Pommes allumettes — potatoes cut into fine, regular sticks.
SR: Pommes allumettes — krompir isečen na tanke i pravilne štapiće.
Regional or school variants / Regionalne i školske razlike
EN: The illustrated 60 × 3 × 3 mm cut is documented in French vocational teaching materials for pommes allumettes. Another French training document gives a 50 mm length; these are school variants, not a universal specification.
SR: Prikazani rez 60 × 3 × 3 mm dokumentovan je u francuskoj stručnoj nastavi za pommes allumettes. U drugom francuskom nastavnom materijalu navedena je dužina od 50 mm; reč je o školskim varijantama, a ne o univerzalno propisanoj meri.
Technical drawing / Tehnički crtež
| Shape / Oblik | EN:
Elongated rectangular stick with a square cross-section. SR: Izdužen pravougaoni štapić sa kvadratnim poprečnim presekom. |
|---|---|
| Reference dimensions / Referentne dimenzije | EN:
Length: 60 mm; cross-section: 3 × 3 mm. SR: Dužina: 60 mm; poprečni presek: 3 × 3 mm. |
| Variation note / Napomena o odstupanjima | EN:
French training references include 60 mm and 50 mm lengths at approximately 3 × 3 mm cross-section. SR: Francuski nastavni izvori navode dužine od 60 mm i 50 mm, uz poprečni presek približno 3 × 3 mm. |
Aliases / Varijante naziva
EN: allumette potatoes · matchstick potatoes
SR: alumet · allumette